2020年12月2日の『バイキング』の旬の食材のコーナーで紹介された
タコの3種揚げのレシピ・作り方・材料をご紹介します。
たこは今が旬とのこと。ですが、火の入れ具合によっては、ただただ硬い食感になってしまう食材。
そんなタコの食感を生かした簡単でおいしい料理を紹介してくれました♪
レシピを教えてくれたのは、東京大田区にある日本料理『佐とう』の店主、佐藤良輔さん(42)。
ミシュランガイド東京のビブグルマンに6年連続選ばれている日本料理の名店です☆
ビブグルマンとは…星は着かないけどコストパフォーマンスの高い上質な料理を提供する店に与えられる評価です。
↓同日に紹介された『新食感タコ飯・タコせんべいのレシピ・作り方』はこちら↓
【バイキング】タコの3種揚げのレシピ
タコの3種揚げの材料
材料はこちら！
- ボイルだこ：足8本
- 天ぷら粉：150g
- 水：200ml
- 青のり：45g
- 白・黒ゴマ：各20g
- 梅干し：4個
- 大葉：20枚
- 揚げ油：適量
タコの3種揚げの作り方
①天ぷら粉で衣を作っていきます。
天ぷら粉150gを水200mlで溶いていきます。作った衣は3等分に分けておきます。
②3つに分けた天ぷら粉のうち、一つに青のり45gを、一つに白・黒ごま各20gを加えて混ぜます。
③タコはぶつ切りにしておきます。
④タコに天ぷら粉で打ち粉をして、衣を薄めにつけます。
⑤180℃の油で揚げていきます。1分30秒程で衣がパリッとなったら油から上げます。これで2種は完成です♪
⑥3種目。大葉は軸を落とし、縦半分に切ります。梅干しは小さめに果肉を切っていきます。
⑦具材を挟めるように、タコの身を開くように切り込みを入れていきます。
⑧貝のように開く感じに切ったタコに梅干しを挟みます。
⑨大葉を天ぷら粉で縦につなぎ、両端にものり代わりに塗っておいて、梅干しを挟んだタコを巻きます。
⑩衣を薄くつけて、180℃の油で揚げていきます。1分30秒程で衣がパリッとなったら油から上げます。
完成です！
【バイキング】タコの3種揚げのレシピ・作り方まとめ
2020年12月2日の『バイキング』の旬の食材のコーナーで紹介された
タコの3種揚げのレシピ・作り方・材料をご紹介しました。
タコ食べたくなりました…。今度作ってみよう♪
ぜひ作ってみてくださいね。
